Hozzávalók:
6 tojás, 4 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja és szűrt leve, 2 l tej, 2 cs. vaníliás pudingpor, 5 ek. cukor.
Elkészítés:
A tejet felforraljuk, a tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk, és a forró tejbe kanál segítségével bele szaggatjuk és megfőzzük, kiszedjük, félretesszük. A tojássárgáját a vaníliás cukorral a pudingporral és a citrom levével és héjával, csomómentesre keverjük. A forralt tejbe a pudingos keveréket elkeverjük, és a lángon állandó keverés mellett besűrítjük. Mikor kissé besűrűsödött belerakjuk a habgaluskákat, és a hűtőben kihűtjük. A citromtól kellemesen pikáns lesz a madártejünk, így a nagy melegben jól esik.
