Receptek mindenki számára!

,, 1 kg kicsontozott sertéskaraj ( zsírosabb sütéshez való )
 só 60 g vaj, 40 g finomliszt, 3 dl tej, 2 tojássárgája
150 g reszelt ementáli sajt, őrölt bors szerecsendió "

,, A leöblített húst besózzuk és egészben átsütjük, majd felszeleteljük. A vaj egy részéből liszttel és tejjel besamelt készítünk, hagyjuk kihűlni, és hozzákeverünk két tojássárgáját, 100 g ementáli sajtot, sót borsot és lereszelt szerecsendiót. A sűrű szószban sorra megmártogatjuk a hússzeleteket, és visszahelyezzük őket eredeti állapotukba, azaz mintha egészben lenne. Mindezt belehelyezzük egy tűzálló edénybe, ráöntjük a maradék szószt, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, a tetejére pedig vajat reszelünk és forró sütőben aranylóra sütjük. "

A recept forrása: Václav Malovicky ,Svejk Útleíró Szakácskönyv

Így szól az eredeti recept a könyvben, ami nagyon egyszerűen követhető, csak figyelmesen el kell olvasni !
Nagyon finom és szaftos húst kapunk ha ezzel a módszerrel készítjük el a karajt.

Én hosszúkarajt vettem amiről a csontot levágtam és így maradt meg egyben a húsom.
Egy nagyobb teflonsütőben kevés forró olajon átsütöttem a hús minden oldalát kb egy ujjnyi vastagságú kérget sütöttem rajta.
Megvártam még egy kicsit kihűlt és csak akkor vágtam szeletekre fel.
Addig , elkészítettem a besamelmártást, amihez a vajból 50 g -ot felolvasztunk és ebbe rakjuk a lisztet és egy világos rántást készítünk, ehhez hozzáadjuk a meleg tejet és csomómentesre kavarjuk egy habverő segítségével.
Addig főzzük míg be nem sűrűsödik, amikor langyosra hűlt hozzákeverjük a tojássárgáját és a reszelt sajt egy részét.
Ezután felvágjuk a húst és egyesével bemártogatjuk a szószba. majd egymásmellé rakjuk a szeleteket egy olyan tepsibe amiben pont el fog férni.
A maradék szószt a hús tetejére öntjük, megszórjuk a maradék sajttal és forró sütőben szép pirosra sütjük.

Köretnek a recept nem írt semmit, valószínűleg rizzsel, vagy sült krumplival ehették anno, én most krumplipürét és cukkinit és halványító zellert készítettem mellé.
A zöldségeket a hús sütés utáni olajon pirítottam át.

A recept forrása : Bibimoni receptjei

Jó étvágyat !

Hozzávalók :
2 deci tej 1 kiskanál cukor
2 dkg élesztő
30 deka liszt
3 dkg vaj
2 evőkanál porcukor
1 tojássárgája
egy csipet só


ELKÉSZÍTÉSE:
Hozzávalókat belepakoltam a kenyérsütőgépbe és a dagasztó programon szép hólyagos tésztát készítettem.
Ezután duplájára kelesztettem a tésztát.
Előmelegítettem a sütőt közepes hőmérsékletre.
A megkelt tésztát 8-részre osztottam , ovális alakra nyújtottam és kiflialakúra tekertem fel.
Szilikonos sütőpapírra raktam egymástól távolabb őket és letakarva ismét kelesztettem 20 percet.
Ezután vízzel lespricceltem a kifliket és előmelegített sütőben kb 20 perc alatt szép pirosra sütöttem őket.
 Nagyon finom puha tésztájú kifliket kapunk ha így készítjük őket.

Recept forrása: Bibimoni receptjei

,, 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral elkeverünk és összegyúrjuk 8 deka cukorral, 1 egész tojással 25 deka vajjal ( esetleg 20 deka fagyos zsírral )  és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. Négy részre osztjuk. Egyik részét vajazott tepsi aljára egyenletesen elnyomkodjuk és erre helyezzük a másik három tésztaréteget, melyek közé három különféle gyümölcsízből kenünk tölteléket. A tészta tetejét tojással megkenjük és őrölt mogyoróval megszórva, forró sütőben sütjük.

Szeletelés előtt vanilin-szórócukorral bőven hintjük. Igen finom sütemény. "

Tapasztalataim a recepttel:

A tésztához ha nem áll össze adjatok bátran egy kevés tejet.
Az a lényeg , hogy nyújtható lágy tésztánk legyen.

A töltelékhez bármilyen ízű lekvárt használhattok, csak arra ügyeljetek hogy három ízű legyen.

UI.

Mivel ez a süti 5 csillagos nálunk újra elkészítettem.
Tölteléknek most, Svéd marcipános erdeigyümölcs-lekvárt, Banános málnalekvárt és Vitamin-lekvárt, töltöttem a lapok közzé. Ennek a fotóját láthatjátok ebben a bejegyzésben.

 A recept forrása : A mi Süteményes Könyvünk Ma 

,, 20 deka darált héjas mandulát 15 deka  cukorral és 1/4 liter tejjel puhára párolunk , majd félre tesszük hideg helyre kihűlni. Habüstben 3/4 liter tejhez 2 csomag Váncza-vaniliás -krémport keverünk gondosan , hogy csomók ne legyenek benne. Hozzáadunk még 10 deka cukrot és a főtt mandulás tejet Állandó keverés mellett főzzük és 2-3 percig forraljuk. Vizezett őzgerinc , vagy kerek krémformába öntjük , közbe egy-egy összesen 10-12 darab rummal meglocsolt piskótát rakunk. Hideg helyen párórás hűlés után megfelelő dísztálra kiborítjuk és befőtt-gyümölccsel vagy vaníliás tejszínhabbal díszítve szolgáljuk fel , mint kiváló uzsonna csemegét. "

TAPASZTALATAIM A RECEPTTEL:

A recept alapján végül is egy pudingot kell készíteni , aminél én az összes tej mennyiséghez adtam hozzá a cukrot és a pudingport elkevertem csomómentesre és mivel kihagytam azt a fázist amikor a tejet kell felfőzni a mandulával , helyette mandulaolajjal ízesítettem a tejet.
Tehát a mandulás ,cukros,tejet elkevertem a pudingporral és megfőztem. Fél- adagot készítettem el és egy literes kuglóf formába lett elég az adag.
Hideg vízzel kiöblítettem a formát és a megfőzött pudingnak a felét
beleöntöttem a formába , erre rumos-tejbe áztatott piskótákat raktam rétegül és rá öntöttem a maradék pudingot.
Végül betakartam szintén rumos-tejben áztatott babapiskótával.
Hűtőbe raktam és amikor már jól megdermedt kiborítottam egy tányérra és tejszínhabbal, csoki díszekkel díszítettem.

A recept forrása : A mi Süteményes Könyvünk Ma 

Nem szeretsz sütni ? 
Akkor ez a recept pont neked való:)) 
Dominók , A gyerekek nagy kedvence

Hozzávalók :
30 dkg darált keksz
20 dkg ráma
50 ml. tej
7 dkg cukor
4 dkg kakaópor
1 evőkanál citromlé
8 dkg narancslekvár
1 evőkanál rum
1 ampulla narancs olaj aroma

tetejére :
10 dkg étcsokoládé + 1 teáskanál olaj
5 dkg fehér csokoládé + 1 kávés kanál olaj

Elkészítése :
Egy lábasba rakjuk a vajat, tejet, cukrot, kakaóport és a citromlevet.
Felmelegítjük addig míg a vaj el nem olvad és egyneművé nem válik a massza.
Levesszük a tűzről , hozzá keverjük a rumot és a narancs aromát, majd belekeverjük a lekvárt és a darált kekszet.
Sűrű masszát kapunk , amit egy  20x30x7 cm magas kerámia edénybe belenyomkodjuk egyenletesen.
Az étcsokit az olajjal felmelegítjük és a süti tetejére öntjük, majd elkenjük rajta egyenletesen. 
Hűtőbe rakjuk 3 órára dermedni.
Amikor megkötött már a csoki a tetején ,körbe vágjuk az edényben és egyben kivesszük a sütit.
Széleit levágjuk és egyenletes kisebb dominó nagyságú alakokra szeleteljük fel.
Fehércsokit is felmelegítjük az olajjal, majd egy sima csöves nyomózsákba töltjük és az egyesével felszeletelt dominó alakú sütiket bepöttyözzük tetszés szerint.
Hűtőbe rakjuk amíg a pöttyök megdermednek és ezután tálaljuk.

A recept forrása : Bibimoni receptjei

Hozzávalók:
kb : 1 kg sertésdagadó a hentessel felszedetjük
50 dkg darálthús, nálam most sertéscomb
2 db tejben áztatott és kinyomkodott zsemle, vagy két szelet házi kenyér
2 db egész tojás
2 gerezd fokhagyma finomra vágva
2 evőkanál olívaolaj 
Ízlés szerint : só, bors,

Elkészítése :
A sertés dagadót felszedettem a hentessel, otthon alaposan átmostam.
Szárazra töröltem és kívül -beül , sóval és őrölt borssal jól bekentem.
A darálthúst a többi hozzávalókkal össze kevertem (  mintha fasírtot készítenénk ).
Ezt a keveréket a dagadó hasába töltöttem.
Össze tűztem hústűvel, de varrhatjuk is, csak tálalás előtt el ne felejtsük kihúzni a cérnát a húsból! 
Egy pároló magas-falú sütőedénybe raktam, öntöttem rá 3 deci vizet és letakarva készre pároltam,
140-150 fokos sütőben. 
Amikor meg főtt a hús , leöntöttem róla a maradék vizet és kb 3 deci olajat öntöttem rá.
Most már nem takartam le, így raktam vissza 180-190 fokos sütőbe és készre sütöttem.
Néha-néha kinyitottam a sütőt és a saját olajával lelocsoltam a hús tetejét is.

Tejföllel és vajjal jól kikevert krumplipürével tálaltam.

A recept forrása: Bibimoni receptjei